TRADITION ROUGE

ASSEMBLAGE
80% Grenache, 20% Cabernet-Sauvignon

TERROIR
Sol argilo-calcaire, parcelles exposées nord, vignes de plus de 35 ans

VINIFICATION
Vendange mécanique et manuelle, égrappage total, léger foulage. Fermentation alcoolique par levures indigènes en cuve émail et inox. Cuvaison de 12 à 15 jours.
Passage de la première année en cuve pour décantation naturelle.
Mise en foudres de chêne (50hl) pour 12 à 15 mois.
Mise en bouteille au domaine après une filtration légère.

ACCORD
Ce vin accompagne toutes les cuisines; agréable à température ou légèrement rafraichit l’été, il accompagne les viandes grillées, la cuisine provençale, les sauces et le lapin.

GARDE
Cette cuvée de moyenne garde peut se bonifier au moins 8 ans.