ROSÉ DE SAIGNÉE

ASSEMBLAGE
50 % Cinsault, 45 % Grenache, 5% Mourvèdre

TERROIR
Sol argilo-calcaire, parcelles exposées nord, vignes de plus de 35 ans

VINIFICATION
Vendange manuelle et mécanique à basses températures. Égrappage du grenache, foulage. Mise en cuve pour une saignée effectuée après quelques heures de macération.
Fermentation alcoolique du jus obtenu à température contrôlée (12°/14°) par levures indigènes. Pas de collage.
Mise en bouteille en mars, après filtration sur plaques.

ACCORD
Ce rosé gastronomique peut accompagner tout un repas et sera superbe sur des accras de morue, une bouillabaisse, des viandes grillées ou des plats en sauce.

GARDE
A déguster dans l’année sur la fraîcheur , mais ce vin riche est apte au vieillissement ( 2-3 ans) pour révéler toute sa complexité.