VIN CUIT

ASSEMBLAGE
100% Grenache

TERROIR
Sol argilo-calcaire, parcelles exposés nord, vignes en coteaux de plus de 35 ans.

VINIFICATION
Vendanges manuelles début octobre. Egrappage total-foulage. Pressurage doux puis cuisson du jus frais dans un chaudron sur feu nu, pour réduction d’un tiers du volume.
Mise en cuve, fermentation alcoolique de ce jus sans aucune adjonction pendant environ un mois.
Filtration et mise en bouteille avant les fêtes de fin d’année.

ACCORD
Incontournable accompagnement des “13 desserts” de Noël en Provence, ce Vin Cuit se déguste aussi en apéritif ou encore sur le foie gras, les fromages à pâte persillée et la cuisine asiatique épicée.

GARDE
A déguster tout de suite pour la fraîcheur des arômes de fruits ou dans 5 à 10 ans sur des notes rancio.